HAIWEILIGAILIANGJI
烹調(diào)時(shí)間20分鐘
一、材料
高筋面粉75克，鹿肉末400克，黑米面300克，酵面100克，胡蘿卜200克，蝦米、蔥末、香油各20克，食用堿2克，姜末10克，料酒、醬油各1大匙，精鹽1小匙，味精2克，白糖1小匙，雞湯150克
二、制作方法
1、黑米面、高筋面粉、酵面、食用堿均放一容器內(nèi)和勻，加溫水和成面團(tuán)略餳。
2、胡蘿卜、蝦米剁成末，鹿肉末內(nèi)加料酒、醬油、雞湯順一個(gè)方向攪勻上勁，加調(diào)配料拌勻成餡料。
3、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成劑子按扁，搟成圓皮放入餡，提褶收口捏成圓形包子坯，擺入蒸鍋內(nèi)，用旺火足汽蒸15分鐘至熟取出即成。
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蒸包子如何選擇面粉？ 
