HAIWEILIGAILIANGJI
1、一般蒸饅頭要選用中筋粉，常見的中筋粉為特一粉、饅頭專用粉或者雪花粉。
2、海韋力饅頭泡打粉是蒸饅頭的新技術(shù)產(chǎn)品，可以協(xié)同酵母產(chǎn)氣，彌補(bǔ)酵母產(chǎn)氣的不足，蒸饅頭使用饅頭泡打粉可以很容易蒸出個大兒飽滿、表皮白亮、口感松軟的大饅頭。
3、酵母使用前先用適當(dāng)?shù)臏厮芙?，放置幾分鐘讓酵母活化，然后再加入面粉中和面?/span>
4、蒸饅頭加水量要根據(jù)面粉吸水率來決定，吸水率高的適當(dāng)多加水，吸水率低的要少加水，一般蒸饅頭的加水量為40-45%，客戶也可以根據(jù)自己的情況適當(dāng)調(diào)整。
5、蒸饅頭要重視醒發(fā)條件的控制，饅頭醒發(fā)的最適條件為溫度30-35℃，濕度為70-80%。
6、蒸好的饅頭不要立即掀蓋，靜置3-5分鐘，有利于保持饅頭形狀。
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蒸饅頭如何選擇面粉？ 
