HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
白面團(tuán)500克，熟豆沙200克
二、制作方法
1、將白面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小均勻的劑子;熟豆沙分成等份。
2、將小劑子搟成小圓形皮，再將豆沙放入中間。
3、左手掌托住皮，拇指按住豆沙餡，右手虎口夾住由下往上逐漸收口。
4、右手捏住，封口。
5、將封口處向下，放置于28℃~30℃中餳發(fā)40分鐘，上籠蒸9分鐘左右即可。
三、注意事項(xiàng)
口感細(xì)膩，香純，甜度適中。
豆沙餡也可以自己在家做，可參考本書前面“餡心工藝”里的“豆沙餡”。如果嫌麻煩，可以去市場(chǎng)上買豆沙，但購(gòu)買時(shí)應(yīng)該去正規(guī)的大型超市，這樣質(zhì)量有保障。
