HAIWEILIGAILIANGJI
翡翠巧克力包餡心的巧克力選用的是牛奶型的，這也沒(méi)有特別的指定，視個(gè)人喜好。如果是用可可脂含量高的黑巧克力，那就要視情況，在制作餡心時(shí)多加入一些白砂糖，否則包子吃起來(lái)就不會(huì)有甜香的感覺(jué)，而是會(huì)帶有苦味了。
一、原料
面粉500克，巧克力塊200克，菠菜150克，橙子皮10克，發(fā)酵粉少許，牛奶150克，黃油1大塊
二、做法
1、鍋置火上燒熱，加入黃油燒至溶化，再放入少許面粉，切碎的巧克力塊炒勻，然后加入牛奶炒至黏稠，出鍋倒入碗中，晾涼成餡心。
2、橙子皮洗凈，切成細(xì)絲；發(fā)酵粉放入小碗中，加入溫水泡10分鐘；菠菜擇洗干凈，放入粉碎機(jī)中，加入少許清水?dāng)嚧虺赡唷?span>
3、面粉放入盆中，加入橙皮絲、菠菜泥、發(fā)酵粉，加水和好成面團(tuán)，揉勻，蓋上濕布，餳發(fā)30分鐘。
4、將發(fā)好的面團(tuán)揉勻，搓成長(zhǎng)條，下成面劑，搟成薄皮，包入餡心，放入籠屜中場(chǎng)發(fā)20分鐘。
5、蒸鍋置火上，加入適量清水，放入巧克力包生坯燒沸，轉(zhuǎn)中火蒸約20分鐘，取出裝盤即可。
三、注意事項(xiàng)
制作餡心時(shí)，如果感覺(jué)巧克力過(guò)于濃稠，可以加入一些淡奶油稀釋，感覺(jué)更多了一層奶香味，同時(shí)口感也略有滑潤(rùn)的感覺(jué)。另外我也喜歡把去皮、炸酥香的核桃仁加入餡心內(nèi)，口感更為豐富。
