HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉300克，酵母3克，牛奶190克
2、輔料
紅糖3湯匙，面粉1茶匙
二、做法
1、酵母和牛奶混勻，倒入面粉，揉成光滑柔軟的面團，發(fā)酵至兩倍大，取出，再充分揉面，排出多余氣泡。
2、將面團揉成均勻的粗條形。
3、分切成6等份。
4、將小面團逐個揉圓，覆蓋好。
5、將輔料中的紅糖和面粉混合均勻制成紅糖餡。
6、取一個面團，均勻搟開成厚7毫米的圓餅。
7、放上1/6的紅糖餡，將餅對折，右手將一角捏合。
8、用左手拇指和食指折疊外側(cè)的面皮。
9、右手拇指和食指負(fù)責(zé)將內(nèi)外面皮捏合。
10、兩手依次按8~9的做法前進(jìn)。
11、捏出一面的褶子，將收口捏緊。
12、依次做完其他面團，鋪墊好，醒發(fā)20分鐘。開水上鍋，大火蒸13分鐘即可。
三、注意事項
1、紅糖中加入面粉，是為了降低紅糖的流動性，防止受熱爆濺。面粉的量不要太多，這樣紅糖還可以保持流動性，面粉過多，紅糖會凝結(jié)，就不會吃到誘人的“糖汁兒”了。
2、實在不會捏褶，可以包成紅糖三角包。
