HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
白面粉500克，牛肉150克，芹菜70克，大蔥少許，姜塊10克，雞精少許，醬油、胡椒粉、高湯、鹽、麻油、酵母各適量
二、制作方法
1、將白面粉加適量酵母，以25℃~35℃的溫水和好，揉勻，放至氣溫比較高的地方發(fā)面。
2、將牛肉、芹菜按6：1的比例，剁細餡。在剁餡的過程當(dāng)中，再加入一棵大蔥、適姜塊，一并剁細。
3、餡內(nèi)加入高湯、胡椒粉、鹽、麻油、雞精、醬油，攪拌均勻即成餡料。
4、將和好并發(fā)好的面再用力揉10多分鐘，下劑子，用搟面杖搟成比手掌稍大的面餅，把包子餡包緊收口即可。
5、包子包好以后，將鍋內(nèi)加熱至微溫（25℃~35℃），關(guān)火，等10分鐘后，再正常開火大火蒸，鍋開后用中火繼續(xù)20分鐘左右即可。
三、注意事項
包子好不好吃，”餡”是關(guān)鍵，配料的搭配比例要適當(dāng)。
