HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份，草蝦仁200克，豬肉泥400克，姜末20克，蔥花80克
2、調(diào)味料
鹽1小匙，細(xì)砂糖2小匙，淀粉1大匙，醬油2大匙，米酒30毫升，白胡椒粉1小匙，香油3大匙
二、做法
1、蝦仁洗凈；將豬肉泥與蝦仁放入鋼盆中，加鹽攪拌至有粘性。
2、繼續(xù)加入細(xì)砂糖及淀粉、醬油、米酒、白胡椒粉拌勻，再加入姜末、蔥花、香油拌勻即成蝦仁肉餡，備用。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成20份，蓋上濕布，醒約20分鐘后搟開(kāi)成圓形。
4、將面皮分別包入約30克的蝦仁肉餡包成包子形。
5、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
6、開(kāi)爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約15分鐘關(guān)火取出即可。
