HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉500克，韭菜200克，蝦仁150克，細(xì)粉絲100克，雞蛋3個(gè)
2、調(diào)料
精鹽、味精各1/2小匙，香油1小匙，胡椒粉、植物油各適量，熟豬油2大匙
二、制作步驟
1、雞蛋磕入碗中打散，放入燒熱的油鍋內(nèi)炒熟，出鍋剁碎。
2、韭菜擇洗干凈，切段；粉絲用溫水泡軟，瀝水后切碎；蝦仁去沙線，洗凈，切成丁，放入容器內(nèi)。
3、加雞蛋、韭菜、粉絲、精鹽、味精、胡椒粉、香油拌勻成餡。
4、面粉放入盆內(nèi)，加入熟菜油調(diào)勻，再加入清水和成面團(tuán)；用濕布蓋嚴(yán)，餳約20分鐘，每50克下一個(gè)面劑；用搟面杖搟成長方形面皮。
5、面皮放在案板上，中間抹上餡料，兩頭封嚴(yán)成回頭生坯。
6、平鍋淋入植物油燒熱，整齊地碼放上回頭生坯。
7、用中小火煎至兩面呈金黃、熟透時(shí)，取出回頭，裝盤即成。
