HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，白菜250克，豬肉餡250克，酵母10克
2、調(diào)料
蔥末10克，姜末10克，精鹽1/3小匙，味精1/3小匙，醬油1/2大匙，料酒1/2大匙，白糖1/2小匙，香油2小匙，植物油125克
二、制作步驟
1、取少許面粉，加入清水調(diào)勻成面粉漿；酵母粉放入盆內(nèi)，加入清水攪開，放入剩余面粉揉勻，用濕布蓋嚴，餳30分鐘。
2、白菜去根和老葉，洗凈，下入沸水鍋中燙透，撈出沖涼，剁碎，擠干水分，放入容器中，加入豬肉餡、蔥末、姜末調(diào)拌均勻，再加入精鹽、醬油、料酒、白糖、香油、味精攪勻成餡料。
3、面團搓條，每25克下1個劑子，搟成圓皮，包入餡料，捏褶收口成包子生坯。
4、平鍋加入植物油燒熱，擺入包子，再淋入清水、面粉漿，蓋嚴蓋，煎燜至底部呈金黃色時，淋入少許明油，即可出鍋裝盤。
