HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉300克，豬前腿肉300克，梅干菜100克，牛奶30克，紅辣椒段20克，姜片、蔥段各適量，法香葉少許
2、調(diào)料
橄欖油15克，醬油2.5大匙，米酒1大匙，冰糖20克，白糖15克，酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、將梅干菜放入水中浸泡3~4個(gè)小時(shí)，中間換水2次，撈起洗凈后切碎；豬前腿肉洗凈，切塊。
2、鍋內(nèi)倒油燒熱，放入豬前腿肉塊炒至變色，再下入蔥段、姜片、紅辣椒段炒勻。
3、下入梅干菜碎，加入米酒、醬油、冰糖和200克水，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火熬煮20～25分鐘。
4、湯汁收干后，去掉姜片，將鍋內(nèi)剩下的材料切碎，餡料就做成了。
5、在中筋面粉里加入120克水及化開的酵母，攪拌揉搓成一個(gè)光滑不粘手的面團(tuán)。然后將面團(tuán)蓋上濕布放置于溫暖處1~2個(gè)小時(shí)讓其醒至兩倍大。
6、在發(fā)好的面團(tuán)中加入白糖、牛奶、橄欖油、鹽，攪拌均勻后揉搓成一個(gè)光滑無氣泡的面團(tuán)；再將面團(tuán)切成兩半，捏成長條，平均分成60克大小的劑子，然后將每個(gè)劑子都搟成圓形面皮。
7、每個(gè)面皮都光滑面朝上，包上適量餡料，一邊折一邊旋轉(zhuǎn)，最后將收口捏緊，做成包子生坯。
8、將包子生坯蓋上濕布再醒40分鐘；入蒸鍋，點(diǎn)綴上法香葉，中火蒸20分鐘，關(guān)火放5分鐘取出。
