HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉150克，鮮蝦仁100克，鮮豬肉餡100克，青菜100克，雞蛋1個(gè)，溫水75毫升，酵母粉4克
2、調(diào)料
鹽適量，十三香少許，蔥花30克，姜末20克
二、制作步驟
1、將鮮蝦仁洗凈，切丁，青菜洗凈，切碎。雞蛋打散。在豬肉餡中加入十三香、鹽和少許水，攪打上勁后加入雞蛋液拌勻。放入蔥花、姜末、鮮蝦仁丁、青菜碎拌勻，制成餡料，備用。
2、在面粉中加入溫水和酵母粉，和成面團(tuán)，放入盆中，覆蓋，靜置發(fā)酵，面團(tuán)發(fā)酵好后分成大小適中的劑子，逐一搟成皮，包入餡料，做成包子生坯。蒸鍋內(nèi)加水置于火上、上汽后放入包子生坯，大火蒸15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘左右即可。
三、注意事項(xiàng)
1、根據(jù)季節(jié)不同，面團(tuán)的發(fā)酵時(shí)間也有所不同。
2、如果你不會(huì)捏褶，可以將包子皮的邊緣全部用手指抓住，將包子拎起來順著同一個(gè)方向轉(zhuǎn)幾下，然后向下按一下。
