HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉210克，牛奶120克，紅豆餡150克，棗泥餡50克，紅豆、法香葉各少許
2、調(diào)料
桂花醬半大匙，酵母少許，白糖20克，橄欖油、鹽各適量
二、制作步驟
1、將棗泥餡、紅豆餡、桂花醬混合在一起攪拌均勻，做成餡料。
2、將200克中筋面粉放入盆中，加入化開(kāi)的酵母、牛奶、白糖、橄欖油、鹽，攪拌均勻后揉搓成光滑不粘手的面團(tuán)，表面噴一些水，蓋上濕布醒發(fā)至原來(lái)的兩倍大。
3、將醒發(fā)好的面團(tuán)取出放在撒有中筋面粉的案板上，加入剩下的中筋面粉，揉搓成光滑無(wú)氣泡的面團(tuán)；再將揉好的面團(tuán)捏成長(zhǎng)條，用刀分割成每個(gè)35克左右的劑子。
4、將劑子壓扁，搟成圓形面皮，光滑面朝上，包入適量餡料，旋轉(zhuǎn)著折起面皮，最后捏緊收口。
5、將捏好的包子整理成橢圓形，最前段用大拇指和食指捏出一個(gè)尖，作為小刺猬的臉；指壓出的凹陷處放上兩顆紅豆，作為小刺猬的眼睛；再用剪刀在面團(tuán)上剪出一個(gè)一個(gè)小刺。
6、將小刺猬狀的包子生坯蓋上濕布再醒發(fā)40分鐘；然后入蒸鍋中，用中火蒸12分鐘，關(guān)火后放置3分鐘取出，點(diǎn)綴上法香葉即可。
