HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉450克，油菜300克，干香菇30克，雞蛋80克
2、調(diào)料
鹽2克，芝麻油3毫升，生抽15毫升，米酒10毫升，食用油適量
二、做法
1、油菜切碎裝入碗中，加入鹽揉搓腌漬20分鐘，擠去多余的水分；香菇切碎，雞蛋攪拌成蛋液。
2、熱鍋注油燒熱，倒入蛋液，翻炒至凝固，盛出后切碎。
3、鍋底留油，倒入香菇，淋入清水，加入生抽、米酒炒勻，待汁收干，盛入碗中放涼，再放入雞蛋、油菜，淋入芝麻油。
4、面粉倒入碗中，注入清水，揉成光滑的面團，搓成粗條切成大小均勻的劑子，在案板上撒上面粉，搟成包子皮。
5、取餡料放入面皮中央，由一處開始先捏出一個褶子，然后繼續(xù)朝一個方向捏褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生坯，用濕紗布蓋起來，進行第二次餳發(fā)。
6、蒸鍋內(nèi)放入水，在蒸屜上刷一層薄油，放入生坯，大火蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再打開鍋蓋，取出即可。
