HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉500克，豬肉餡200克，豬皮100克，蝦2只
?。?、調(diào)料
食用油、白糖、鹽、醬油、味精、胡椒粉、蔥姜水、雞湯各適量
二、做法
1、將豬肉餡加入味精、醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蔥姜汁攪拌至黏稠，放入香油、食用油拌勻，做成包子餡；豬皮洗凈、去毛、切碎；蝦洗凈，剁成蓉。
2、將碎豬皮用沸水焯一下，放入鍋內(nèi)，加雞湯燒至湯汁濃稠后，濾去渣滓，放入鹽、胡椒粉和蝦蓉，熬煮1個(gè)小時(shí)后，將肉皮湯倒入大碗里，待不燙后放入冰箱里冷卻，做成肉皮凍。將肉皮凍切碎，放入肉餡內(nèi)拌勻。
3、將面粉加入溫水拌和成面團(tuán)稍醒一下，再搓成細(xì)長條，揪成劑子，用搟面杖搟成圓形包子皮。
4、將肉餡包入面皮內(nèi)，放進(jìn)蒸屜蒸至包子口有湯汁溢出即可。
