HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
發(fā)酵面團(tuán)1份
2、內(nèi)餡材料
豬肉泥600克，姜末20克，蔥花200克
3、調(diào)味料
鹽6克，雞粉8克，細(xì)砂糖10克，醬油30毫升，料酒30毫升，白胡椒粉1小匙，水100毫升，香油3大匙
二、做法
1、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽后攪拌至有粘性。
2、放入雞粉、細(xì)砂糖、醬油、料酒、白胡椒粉及水調(diào)勻，再加入蔥花、姜末和香油拌勻，放入冰箱內(nèi)冰涼即為肉餡。
3、將發(fā)酵面團(tuán)平均分成每個(gè)重約20克的小面團(tuán)，蓋上濕布，醒約20分鐘后髯開成圓形面皮，每張面皮包入約20克的肉餡，包成包子形。
4、將包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發(fā)。
5、開爐火，待蒸汽升起時(shí)將醒好的包子以大火蒸約12分鐘即可。
