HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
皮：普通面粉500克，清水250毫升，鹽、植物油各少許
餡：豬肉250克，胡蘿卜20克，菜心100克，雞精、砂糖各8克，鹽6克，清水100毫升
其他：蟹黃或蛋黃適量
二、制作方法
1、將皮部分的面粉開窩，加入清水、植物油、鹽。
2、拌勻后，搓至面團(tuán)純滑。
3、用保鮮膜包好后，松弛半小時(shí)左右。
4、將松弛好的面團(tuán)分割成每份約30克，再將其搟成圓薄片。
5、餡料部分的豬肉、胡蘿卜、菜心洗凈切碎，與其余材料拌勻成餡。
6、面皮包入餡料，將收口捏緊。
7、放入蒸籠內(nèi)稍松弛。
8、用蟹黃或蛋黃裝飾，用大火蒸約8分鐘至熟即可。
三、注意事項(xiàng)
拌餡料的時(shí)候可以適量加一些清水，再用筷子蘸一點(diǎn)蘇打粉好讓肉餡吸收水分，這樣蒸出來的包子才會(huì)鮮嫩。如果選用的豬肉較肥，做出來的包子會(huì)更加的美味。
