HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉300克，竹筍200克，蝦仁400克，芹菜100克，酵母5克
2、調(diào)料
生抽8毫升，料酒5毫升，米酒4毫升，芝麻油3毫升，食用油適量
二、做法
1、面粉倒入碗中，將酵母溶于水中，倒入面粉里，揉成光滑的面團，再搓成粗條，切成大小均勻的劑子，搟成包子皮。
2、竹筍去殼切碎；蝦仁剁成小粒；芹菜去葉切碎。
3、熱鍋注油燒熱，倒入竹筍，加入生抽、料酒、芹菜，翻炒均勻，倒入蝦仁，加入米酒、芝麻油，拌勻成餡料。
4、取適量餡料放入面皮中央，沿邊緣捏出一個個褶子，直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生坯。
5、做好的生坯用濕紗布蓋起來，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)。
6、蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生坯，大火蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘再打開鍋蓋，取出即可。
