HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉少許，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖，3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、絞成絮狀后，另取兩個小碗，各取出20克面絮放入碗中，分別放入少許純黑可可粉和少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成六份。
5、取一塊白色面團(tuán)，切下來1/3，再把這1/3的小面團(tuán)一分為二，將大面團(tuán)揉圓按扁，將小面團(tuán)一個揉圓按扁后，用剪刀把邊緣剪出胡須，另一個小面團(tuán)揉圓稍搟，從中間剪。
6、把小面團(tuán)用水粘在大面團(tuán)下方，兩個半圓面片稍整理用水粘在大面團(tuán)兩側(cè)，做成耳朵，并放在油紙上。
7、用剪刀把大面團(tuán)和耳朵的邊緣都剪一下。
8、依次做好六個，用手再往里攏一攏。
9、把黑色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出12個小圓片。
10、兩個小圓片為一組，用水粘在胡須的上方，再隨意揪耳朵邊上的白色面團(tuán)做出眼睛里的高光，揪黑色面團(tuán)做出鼻子和嘴巴?！ ?
11、用剪刀在眼睛上方剪幾刀，做出眉毛。
12、揪粉色面團(tuán)做出頭花和小舌頭。
13、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15～20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶五分鐘再出鍋。
