HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，紅曲粉4克，蝶豆花粉8克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、50克、70克面絮放入碗中，在盛有20克的小碗中加入少許純黑可可粉，在盛有50克面絮的碗中加入8克蝶豆花粉，在大盆中加入4克紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把紅色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，先切下來40克，再把其余的面團(tuán)分成3個(gè)小面團(tuán)（每個(gè)約30克），3個(gè)大面團(tuán)（每個(gè)約60克）。
5、把3個(gè)紅色小面團(tuán)和3個(gè)紅色大面團(tuán)揉圓按扁，從中間切開。
6、一個(gè)半圓小面團(tuán)下面放一個(gè)半圓大面團(tuán)，將二者組合好。
7、取3個(gè)約6克的藍(lán)色面團(tuán)，揉圓搟開成片，從中間切開。
8、把半圓的藍(lán)色面片用水粘在紅色面團(tuán)上方。
9、把白色面團(tuán)揉勻搓長，分成4份，其中一份備用。
10、把3塊白色面團(tuán)揉圓搟薄成片，從中間切開。
11、把半圓白色面片用水粘在紅色面團(tuán)下方。
12、從預(yù)留的白色面團(tuán)上切下來3個(gè)約3克的白色面團(tuán)揉圓搟開成片，把每個(gè)圓片都切十字分成4份。
13、用水粘在藍(lán)色面片下方。
14、揪黑色面團(tuán)做出眼睛、鼻子和嘴巴，再揪白色面團(tuán)做出臉蛋。
15、把預(yù)留的紅色面團(tuán)分成6份，搓長，做成螺旋槳，用水粘在上方，揪黑色面團(tuán)粘在螺旋槳中間（把面團(tuán)放在油紙上更易操作），把剩余的藍(lán)色面團(tuán)搓長，分成12份。
16、把藍(lán)色面團(tuán)揉成橢圓形，粘在螺旋槳兩端，用毛筆蘸紅曲水把臉蛋刷成粉色。
17、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
