HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，南瓜粉1克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖，3克酵母攪勻加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克，20克，140克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的小碗中分別加入1克南瓜粉和少許純黑可可粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把粉色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成6份。
5、取一塊粉色面團(tuán)，切下來1/3．再把這1/3的面團(tuán)分成一大一小，把剛切下來的稍大的面團(tuán)搓成水滴形，把稍小的面團(tuán)揉圓搟開成片，把那2/3的大面團(tuán)搓成三角形，再揪一塊白色面團(tuán)揉圓搟開成片。
6、把白色面片用水粘在粉色面片上，從中間切開，把切口向中間收緊后粘在三角形的大面團(tuán)上方，揪黑色面團(tuán)做出微笑的嘴角。
7、依次做好6個(gè)，注意此時(shí)水滴形面團(tuán)處于備用狀態(tài)。
8、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成18份。
9、3個(gè)一組，揉圓，粘在粉色大面團(tuán)下方，再把水滴形粉色面團(tuán)粘在中間。
10、依次做好6個(gè)后，把黃色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片。
11、把黃色面片粘在粉色大面團(tuán)上方、揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠、胡子。
12、用毛筆蘸紅曲水，刷出紅鼻頭和紅嘴巴。
13、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
