HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥80克，水40克，糖20克，酵母2克，中筋面粉200克。
其他面團(tuán)：水50克，糖10克，酵母1克，中筋面粉100克，純黑可可粉少許。
二、制作步驟
1、80克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入40克水、20克糖、2克酵母攪勻。
2、加入200克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、50克水倒入碗中，加入10克糖、1克酵母攪勻，加入100克中筋面粉。
4、攪成絮狀后，另取一個小碗，分出來30克面絮放入小碗中，加入少許純黑可可粉。
5、將兩個碗中的面絮分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
6、案板上撒面粉，把南瓜面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成6份。
7、取一個南瓜面團(tuán)揉圓按扁，用刀切下來四邊，讓大面團(tuán)變成一個方形，切下來的面團(tuán)揉在一起按扁，揪白色而團(tuán)也揉圓按扁，白色面片要比黃色面片小一些。
8、把白色面片用水粘在黃色面片上，從中間切開，從上向下稍折，用水粘在大面團(tuán)上方兩側(cè)，并放在油紙上。
9、依次做好6個。
10、把白色面團(tuán)揉勻搓長，切下來10克，其余的分成24個小面團(tuán)。
11、把其中的6個小面團(tuán)搓成水滴形，揪出3塊黑色面團(tuán)(每個約5克)，揉圓搟薄，從中間切開。
12、用黑色半圓面片包住水滴形白面團(tuán)下方。
13、以3個白色面團(tuán)為一組，揉圓，用水粘在南瓜面團(tuán)下方，把半黑半白的水滴形面團(tuán)用水粘在中間，依次做好6個。
14、把預(yù)留的白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出12個小圓片。
15、以2個南瓜小圓片為一組，用水粘在南瓜面團(tuán)上方，揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠、胡子和豹紋。
16、依次做好6個，用紅曲水在3個白色面團(tuán)中間畫嘴巴。
17、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
