HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉10克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取2個(gè)小碗，分別取出40克、80克面絮放入碗中，在盛有40克面絮的碗中加入少許紅曲粉，在大盆中加入10克純黑可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把黑色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，切下來30克后，分成6份。
5、取一塊黑色面團(tuán)，切下來約6克，將大、小面團(tuán)分別揉圓，把大面團(tuán)稍按扁，小面團(tuán)搟薄成片，再揪紅色面團(tuán)搟成比小黑面片稍小的圓片。
6、把紅色面片用水粘在黑色面片上，從中間切開，上下稍錯(cuò)開對(duì)折。
7、用水粘在貓臉上方做耳朵。
8、依次做好6個(gè)，并放在油紙上。
9、揪一點(diǎn)白色面團(tuán)搟開，切出來6個(gè)小三角形，再揪出3塊白面團(tuán)（每個(gè)約15克），揉圓搟開成片，從中間切開。
10、把小三角面片用水粘在貓臉的中間位置，把半圓面片粘在貓臉的下方，多余的面片塞在貓臉后。
11、再揪黑、白色面團(tuán)做出眉毛、眼睛、胡子，揪紅色面團(tuán)做出鼻子。
12、依次做好6個(gè)，分別揪紅、黑色面團(tuán)搟開成片，把黑色面片粘在紅色面片上，從中間切開。
13、把半圓的紅黑組合面片用水粘在眉毛上方。
14、再揪白色面團(tuán)做成帽子，用水粘在黑貓頭頂。
15、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
