HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，蝶豆花粉20克，紅曲粉少許。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，取2個(gè)小碗，分別取出20克、50克面絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉，在大盆中加入20克蝶豆花粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把藍(lán)色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成6份。
5、取一塊藍(lán)色面團(tuán)，切下來約1/4，把小面團(tuán)再一分為二，把大面團(tuán)搓成水滴形再整理成鯨魚身體的形狀，小面團(tuán)揉成橢圓形。
6、把大面團(tuán)放在油紙上，取一塊小面團(tuán)，用水粘在鯨魚尾巴的位置，用刀蘸水后切開尾巴處的小面團(tuán)，另一塊小面團(tuán)備用。
7、依次做好6個(gè)。
8、把白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出6個(gè)圓形小面片，再把其他白色面團(tuán)揉勻，切下來20克后，把其余的面團(tuán)分成6份。
9、把小面片用水粘在眼睛的位置，把白色面團(tuán)搟開，用水粘在鯨魚的肚子位置，揪黑色面團(tuán)做出眼珠和嘴巴。
10、把預(yù)留的藍(lán)色小面團(tuán)用水粘在合適的位置，用牙簽蘸水稍壓出幾道印。
11、依次做好6個(gè)，用毛筆蘸紅曲水畫出紅臉蛋。
12、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
