HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，純黑可可粉少許，可可粉8克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成面絮后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、40克、40克而絮放入碗中，在盛有20克面絮的碗中加入少許純黑可可粉、在一個(gè)盛有40克面絮的碗中加入4克可可粉，在大盆中加入4克可可粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉、把淺咖啡色面團(tuán)放案板上揉勻搓長(zhǎng)，分成6份。
5、取一個(gè)淺咖啡色面團(tuán)揉圓按扁，用刀切下來(lái)約1/4，把大面團(tuán)揉圓按扁，把小面團(tuán)搓成棗核形，揪深咖啡色面團(tuán)搓一個(gè)小棗核形面片。
6、把深咖啡色面片用水粘在淺咖啡色小面團(tuán)上，從中間切開(kāi)，用水粘在大面團(tuán)上方。
7、依次做好6個(gè)，放在油紙上。
8、把深咖啡色面團(tuán)搓長(zhǎng)，分成12份。
9、把深咖啡色小面團(tuán)都搟開(kāi)，用剪刀修出圖片上的形狀，用水粘在大面團(tuán)上。
10、依次做好6個(gè)后，把白色面團(tuán)搟開(kāi)，用裱花嘴扣出12個(gè)小圓片。
11、把白色小圓片用水粘在圖中位置，揪黑色面團(tuán)做出眼珠，再揪白色面團(tuán)做出眼珠上的亮光，把其余的白色面團(tuán)揉勻搓長(zhǎng)，分成7份，留一份備用。
12、把白色面團(tuán)揉圓，用水粘在眼睛下方，揪黑色面團(tuán)做出鼻子和嘴巴，再揪預(yù)留的白色面團(tuán)做出胡子。
13、依次做好6個(gè)。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋。靜置15~20分鐘，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
