HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，紅曲粉少許，純黑可可粉3克，南瓜粉2克。
二、制作步驟
1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取3個(gè)小碗，分別取出20克、20克、80克面絮放入碗中，在一個(gè)盛有20克面絮的碗中加入2克南瓜粉，在盛有80克面累的碗中加入3克純黑可可粉，在大盆中加入少許紅曲粉。
3、分別揉成而團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把粉色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成5份，其中一份備用。
5、取一份粉色面團(tuán)揉圓后搓長，再搟開成片，大約是18厘米長，8厘米寬，依次做好4個(gè)。
6、把黑色面團(tuán)揉勻搓長，先切下來約4克后，把其余面團(tuán)分成2份。
7、把2份大的黑色面團(tuán)揉圓搟薄，從中間切開成半圓面片。
8、把黑色半圓面片用水粘在粉色面片上方，包住粉色面片上方。
9、把黃色面團(tuán)分成8份，搓成長條。
10、兩個(gè)一組，用水粘在粉色面團(tuán)上方，注意造型，帽子做成。
11、把預(yù)留的粉色面團(tuán)稍搟，用裱花嘴扣出4個(gè)圓片后，將其余粉色面團(tuán)分成4份，搓成棗核形搟薄，從中間切開成半圓面片備用，把扣下來的圓片用水粘在粉色面片上方，用筷子蘸水藏出鼻孔。
12、把粉色半圓面片切口兩端捏緊后，用水粘在帽子下方兩側(cè)，這是耳朵。
13、把粉色面片翻過來刷油后，對(duì)折，把有耳朵的這面朝上。
14、依次做好4個(gè)后，把白色面團(tuán)搟開，用裱花嘴扣出8個(gè)小圓片。
15、把白色小圓片用水粘在合適位置，揪黑色面團(tuán)做出眉毛、眼珠和嘴巴。用筆蘸紅曲水畫出紅臉蛋。
16、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，13分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
