HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
南瓜面團(tuán)：南瓜泥150克，水30克，糖20克，酵母3克，中筋面粉280克
紅曲面團(tuán)：水110克，糖20克，酵母2克，中筋面粉215克，紅曲粉5克
二、制作步驟
1、150克蒸熟涼透的南瓜泥放入盆中，加入30克水、20克糖、3克酵母攪勻。
2、加入280克中筋面粉，揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
3、另取一個(gè)大碗，110克水倒入碗中，加入20克糖、2克酵母攪勻，再加入215克中筋面粉、5克紅曲粉。
4、將碗中的面絮揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
5、案板上撒面粉，把南瓜面團(tuán)放在案板上揉勻，搟成厚約5毫米的長方形厚片（約20厘米x35厘米）。
6、在厚片表面刷一層油后，分成兩片。
7、把兩片厚面片疊放起來，切成寬約8毫的面條。
8、取兩三條面條放在一邊預(yù)留，把其他的面條分成6份備用。
9、案板上撒面粉，把紅色面團(tuán)在案板上揉勻后分成6份。
10、取一塊紅色面團(tuán)搟成長方形面團(tuán)，用小碗像圖片中那樣在面片上方切一個(gè)半圓下來。
11、把半圓面片放在大面片中間，再把一份南瓜面條碼放在面片上方。
12、把紅色面片左右折過來，捏緊收口，把下方按扁后向上折起來。
13、翻轉(zhuǎn)過來，依次做好6個(gè)，用事先預(yù)留的南瓜面條做出喜歡的圖案，用水粘在中間。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在油紙上，再放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，15分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
