HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
水140克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，抹茶粉2克，紅曲粉少許
二、制作步驟
1、140克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母攪勻，加入300克中筋面粉。
2、攪成絮狀后，另取一個(gè)小碗，取出70克面絮放入小碗中，再加入2克抹茶粉。
3、分別揉成面團(tuán)，蓋好發(fā)酵至1.5倍大備用。
4、案板上撒面粉，把白色面團(tuán)放在案板上揉勻搓長，分成8份。
5、將每份白色面團(tuán)揉圓后，用手將饅頭頂搓一個(gè)尖角。
6、用刀背在饅頭頂上壓出一道深印。
7、依次做好8個(gè)。
8、在每個(gè)饅頭表面上篩紅曲粉。
9、用手把紅曲粉抹開。
10、把抹茶面團(tuán)搓長，分成16份。
11、把每份抹茶面團(tuán)都搓成水滴形，搟開，用刀背壓出樹葉紋路，這是葉片。
12、以兩個(gè)葉片為一組碼放在油紙上，把鮮桃饅頭放在葉子上。
13、依次做好8組。
14、蒸鍋放足冷水，把饅頭放在蒸屜上，蓋好鍋蓋，靜置15~20分鐘，大火燒開轉(zhuǎn)中火，20分鐘，關(guān)火后悶5分鐘再出鍋。
