HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉500克，火腿丁、蔥末、薄荷葉各適量
2、調(diào)料
酵母、鹽各少許
二、制作步驟
1、面粉中加入化開(kāi)的酵母、清水拌勻，和成面團(tuán)，放到面盆中，在表面上灑些水，蓋上濕布或保鮮膜醒發(fā)1.5~2個(gè)小時(shí)；至發(fā)成原來(lái)兩倍大時(shí)取出，置于案板上揉成光滑面團(tuán)。
2、用搟面杖將面團(tuán)搟成2毫米厚的長(zhǎng)方形面片，上面均勻地撒上少許鹽，用搟面杖將鹽搟進(jìn)面片中，再用刷子刷上一層植物油，然后均勻地撒上蔥末、火腿丁。
3、將面片橫向卷起，卷成長(zhǎng)長(zhǎng)的柱狀，收緊口后切成重為30克的劑子。
4、用筷子在劑子中間平行于切口處按壓一下，兩手捏住劑子的兩端，向外略抻，反方向擰180度，再將接口處壓緊，制成花卷生坯。
5、鍋內(nèi)放清水，再放上蒸籠，在蒸籠內(nèi)鋪上濕潤(rùn)的屜布，將饅頭生坯碼到上面醒發(fā)20分鐘；用大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右，關(guān)火靜置3分鐘后再盛出，點(diǎn)綴薄荷葉即可。
