HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉150克，蔥末20克
2、調(diào)料
鹽半小匙，酵母少許
二、制作步驟
1、中筋面粉中加入化開(kāi)的酵母和適量清水拌勻，揉搓成光滑不粘手的面團(tuán)。
2、將揉好的面團(tuán)放到面盆中，表面灑上一些水，蓋上濕布醒發(fā)1.5~2小時(shí)。
3、將發(fā)成原來(lái)兩倍大的面團(tuán)取出，放在撒有中筋面粉的案板上，再加入適量中筋面粉，揉搓成光滑細(xì)致、無(wú)氣泡的面團(tuán)。
4、用搟面杖將面團(tuán)搟成5毫米厚的長(zhǎng)方形面片，上面均勻地撒上少許鹽，用搟面杖將鹽搟進(jìn)面片中，再用刷子刷上一層植物油，然后均勻地撒上蔥末。
5、將面片橫向卷起，卷成柱狀，收緊口后分割成大小相等的份，做成劑子。
6、將劑子捏成花卷生坯，蓋上濕布后再次醒發(fā)20分鐘。
7、鍋內(nèi)加足量水，放上蒸籠，放入發(fā)好的花卷生坯，蓋上蓋子,大火燒開(kāi)，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸15分鐘，關(guān)后靜置3分鐘再掀開(kāi)蓋子即可。
