HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
中筋面粉250克，低筋面粉100克，南瓜泥180克，牛奶20克，蔥末適量
2、調(diào)料
橄欖油20克，酵母半小匙，香油、鹽、白糖各適量
二、制作步驟
1、將南瓜泥、200克中筋面粉、低筋面粉、化開的酵母、白糖、橄欖油、鹽、牛奶混合均勻，揉搓成不粘手的面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)至原來的兩倍大。
2、將發(fā)好的面團(tuán)取出，放到撒有一些中筋面粉的案板上，再加入適量中筋面粉到面團(tuán)中，揉搓成光滑細(xì)致的面團(tuán)；然后用搟面杖慢慢將面團(tuán)里的氣泡搟出，并搟成一個3毫米厚的長方形面皮。
3、將鹽均勻地灑在面皮上，用搟面杖將剩下的鹽壓入面皮中，然后刷上一層香油，再均勻地撒上蔥末。
4、將面皮從長邊開始由下至上卷起，卷成一個長長的柱狀，用刀切割成大小合適的劑子，在每一個劑子中央用筷子壓出一道深痕，做成花卷生坯。
5、在蒸籠內(nèi)鋪上潮濕的屜布，將花卷生坯整齊地碼放到上面，蓋上蓋子再次醒發(fā)40分鐘。
6、鍋內(nèi)加足量水，放上蒸籠，蓋上蓋子，置大火上，待鍋內(nèi)水沸騰后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)蒸12分鐘，關(guān)火后靜置3分鐘再掀開蓋子即可。
