HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面粉250克，木耳適量，海帶結(jié)適量，胡蘿卜適量，羅漢筍適量
2、調(diào)料
蔥末少許，姜末少許，胡椒粉少許，精鹽1/2小匙，味精1/2小匙，料酒.1小匙，香油1小匙，高湯750克，植物油1大匙
二、制作步驟
1、木耳、海帶結(jié)用溫水泡軟，擇洗干凈，入沸水鍋內(nèi)焯水，撈出；胡蘿卜洗凈，切花刀片；羅漢筍去外殼，洗凈，切成小段。
2、面粉加少許精鹽調(diào)勻，再加入溫水?dāng)噭?，揉搓均勻成面團(tuán)，放在案板上，分成幾份。
3、再搓成長(zhǎng)條，切成小劑，滾上面粉，用拇指按壓住面劑，用力朝右側(cè)滑動(dòng)，使其變薄成貓耳狀。
4、鍋中加入清水燒沸，下入貓耳面煮約10分鐘至熟，撈入碗內(nèi)。
5、鍋中加入植物油燒至六成熱，下入蔥末、姜末煸炒出香味，烹入料酒，再加入高湯、精鹽、料酒、胡椒粉用旺火燒沸。
6、然后放入木耳塊、海帶結(jié)、胡蘿卜片、羅漢筍，轉(zhuǎn)中火煮2分鐘，加入味精，淋入香油調(diào)勻，倒入貓耳面碗中即可。
