HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉200克，雞蛋3個(gè)，熟火腿、蒜薹各30克，核桃仁25克
2、調(diào)料
精鹽、味精、白糖、蔥末、姜末、蒜末、水淀粉、鮮湯、香油、植物油各適量
二、制作步驟
1、雞蛋清、雞蛋黃分別磕入兩個(gè)容器內(nèi)攪散。熟火腿、蒜薹、核桃仁均切成丁。
2、蛋黃液與蛋清液分別加入少許精鹽、100克面粉揉成面團(tuán)，略餳后搟成大片，再切成丁，下入沸水鍋內(nèi)煮熟，撈出投涼，瀝去水分。
3、鍋中加油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香，再放入蒜薹、核桃仁略炒。
4、然后下入鮮湯、火腿丁、面丁、余下的精鹽和白糖、味精；燒沸，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
