HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，熟雞蛋1個，香菇30克，瘦肉30克，菜心30克，蒜末適量
2、調(diào)料
鹽2克，雞粉1克，生抽3毫升，食用油適量
二、做法
1、將面粉倒在案板上開窩，加入適量溫水和成面團(tuán)，揉勻揉光，制成光滑的面團(tuán)，稍微餳一會兒。
2、用手將面團(tuán)稍稍按扁，再用搟面杖將面搟成薄片，撒少許面粉，折三折呈長條狀，再用刀將面片切成細(xì)條。
3、用手把面條抓起，稍微抖幾下，抖出面粉，待用。
4、洗凈的香菇去蒂，切成四瓣，洗凈的瘦肉切成片，再切成絲；熟雞蛋去殼，對半切開，待用。
5、鍋中注水燒開，下入切好的面條，煮至面條熟軟，撈出瀝干水分，裝入備好的碗中，待用。
6、鍋中注油燒熱，倒入蒜末，爆香，加入瘦肉炒至變色放入香菇，炒勻。
7、淋入生抽，翻炒兩下，調(diào)入鹽、雞粉，炒至食材入味，注入適量清水煮開，制成澆頭，盛出，澆在煮好的面條上。
8、鍋中再注水燒開，放入洗凈的菜心焯水撈出，擺在面條上，再放上切好的雞蛋即可。
