HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉250克，牛腱子肉750克，大蔥段適量，姜片適量，八角適量，山楂適量
2、調(diào)料
鹽2克，料酒8毫升，陳醋10毫升，黃醬適量，辣油適量，食用油適量
二、做法
1、將面粉加水和好，揉成光滑的面團，蓋濕布餳一會兒，搟成3毫米厚、30厘米寬的長條，撒上面粉折成六層，放在光滑的小木板上。
2、雙手各執(zhí)刀的一頭，一刀一刀地往前撥出面條，刀與面的角度成45°。
3、面條入沸水中煮至熟，撈出。
4、牛腱子肉洗凈切碎末，大蔥斜切段，山楂洗凈切碎。
5、起油鍋，爆香八角、大蔥，放入黃醬炒勻，淋入料酒陳醋炒勻，注入適量清水。
6、放入牛腱子肉、姜片、山，加鹽，煮至熟軟入味，加入辣椒油，澆在撥面上即可。
