HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
牛肋肉500克，面條150克，番茄3個(gè)，豌豆少許
2、調(diào)料
姜片、蔥段各適量，精鹽1/2小匙，白糖、醬油、料酒各1大匙，番茄醬3大匙，香油少許，植物油2大匙
二、制作步驟
1、番茄去蒂，洗凈，擦凈表面水分，切成小塊；豌豆洗凈，放入清水鍋內(nèi)焯燙—下，撈出過(guò)涼，瀝水。
2、牛肋肉剔去筋膜，整塊下入沸水中快速略焯，除凈血污，撈出，洗凈后過(guò)涼，再放入鍋中，添入適量清水淹沒(méi)，然后加入料酒、姜片，用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘，撈出切塊。
3、鍋中加油燒至七成熱，放入牛肉塊、蔥段炒出香味。
4、加入醬油、料酒、白糖、番茄醬、精鹽炒勻，倒入牛肉湯燒沸，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉約30分鐘至湯汁稠濃入味。
5、放入番茄塊燉20分鐘至牛肉熟爛，撒上豌豆，淋入香油。
6、面條放入清水鍋內(nèi)煮熟，撈出裝盤(pán)，澆上茄汁牛肉即成。
