HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
面條500克，豬排骨200克，油菜75克
2、調(diào)料
蔥段適量，姜片適量，蒜片適量，花椒適量，八角適量，紅干椒適量，味精適量，白糖適量，料酒適量，精鹽1小匙，醬油1大匙，植物油2大匙
二、制作步驟
1、油菜擇洗干凈，撈出瀝水，在根部剖上十字花刀，放入加有少許植物油的沸水中略焯，撈出過涼，瀝水。
2、紅干椒去蒂，洗凈，瀝凈水分，切成小段；豬排骨洗凈，先順長(zhǎng)切成長(zhǎng)條，再剁成骨牌塊。
3、鍋置火上，加入清水、排骨塊燒沸，焯燙5分鐘，撈出洗凈。
4、鍋中加油燒至八成熱，先下入蔥段、姜片、蒜片、八角炮鍋。
5、再放入排骨塊、花椒、紅干椒煸炒，加入醬油、精鹽、白糖、料酒。
6、倒入足量清水(或肉湯），用旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火燜煮1小時(shí)。
7、待排骨酥爛時(shí)，撈出花椒、八角、紅干椒、蔥段、姜片、蒜片成澆汁。
8、將面條煮熟，撈出裝碗，放上油菜和排骨塊，淋上澆汁即可。
