HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面條220克，雞胸肉80克，黃瓜1根，胡蘿卜1/2根
2、調(diào)料
花生醬1.5大匙，芝麻醬、生抽、砂糖各1大匙，陳醋3大匙，雞精、香油、辣椒紅油各1/2大匙，特細辣椒粉1小匙，日本芥辣醬1/2小匙(擠兩小段即可)，色拉油適量蒜3瓣，芝麻、植物油各適量
二、準備工作
黃瓜、胡蘿卜均洗凈，切絲。
三、做法
1、鍋入水燒開，放入面條煮至水再次沸騰，中途加兩次涼水將面條煮軟。
2、將煮好的面條馬上撈出，用涼水沖洗幾次，散去熱氣。
3、提前準備好一盆裝有冰塊的冰水，將面條放入冰水中浸2~3分鐘。
4、將面條撈出，瀝干，倒入適量色拉油，拌勻，放冰箱冷藏。
5、雞胸肉冷水下鍋煮熟，撈出沖涼后，撕成細絲。
6、將芝麻醬、花生醬放入碗中，加2大匙涼開水攪成糊狀。
7、調(diào)入生抽、陳醋、砂糖、雞精。
8、最后加入香油、辣椒粉、芥辣醬，攪拌均勻，做成面醬。
9、喜稠的就少加點水，喜稀的就多加點水。
10、把面條從冰箱取出，放入切好的黃瓜絲、胡蘿卜絲、雞絲，吃時淋上醬料、辣椒紅油即可。
四、注意事項
1、做涼面時面條不能久煮，面條放入水中，水沸騰后馬上加半碗冷水，再沸騰后再加半碗水，至水再次沸騰即可將面條撈出。
2、用水沖面條和用冰水浸泡面條時，動作要快，不能讓面條在水內(nèi)久浸。
