HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：蕎麥面120克，明蝦80克，泡發(fā)千貝80克
輔料：料酒1湯匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，鹽1克，白糖1克，高湯100毫升，蝦油2茶匙，蒜末5克，香菜碎2克
二、制作方法
1、干貝提前泡發(fā)，洗凈后瀝干水分，切成小?。幻魑r洗凈，剔除蝦線。
2、將干貝丁和明蝦放入碗中，加入料酒腌制5分鐘。
3、鍋里加入蝦油，燒至五成熱時下入蒜術爆香。
4、下入腌好的明蝦和干貝丁，炒至蝦殼變紅。
5、加入高湯，調入生抽、老抽、鹽白糖，大火燒開后關火待用。
6、蕎麥面煮熟后，過涼水冷卻，瀝干，放入碗中。
7、澆上燒好的海鮮汁，再點綴上香菜碎即可。
三、注意事項
蝦在清洗時可以保留蝦頭，這樣既能保證蝦的完整，也能令面的賣相更好看。如果覺得清洗蝦頭比較麻煩，也可以去除蝦頭，將蝦頭洗干凈后留著炸蝦油。
