HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞蛋面150克，蝦仁150克，瘦肉150克，韭黃75克，筍1根，豌豆莢10克
?。?、調(diào)料
植物油、料酒、醬油、鹽、胡椒粉、淀粉各適量
二、做法
1、韭黃洗凈切小段；豌豆莢洗凈；蝦仁洗凈，剖開背部，加入料酒拌勻；瘦肉切片，拌入料酒、醬油、淀粉各少許略腌一會(huì)兒。
2、面條煮熟瀝干后放到熱油中炸至金黃撈出，再放入熱水中將面煮軟盛盤。
3、炒鍋內(nèi)倒油燒熱，放入蝦仁、瘦肉先炒幾下，再放入筍片和鹽、胡椒粉、醬油、料酒，最后放入韭黃、豌豆莢、面條翻炒均勻即可。
三、注意事項(xiàng)
伊府面的特色就是將面條先煮后炸再煮，面條筋道而有彈性；韭黃和豌豆莢易熟，易變色，所以要后放。
