HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
土雞腿肉350克，姜8克，蔥12克，綠豆芽120克，水30毫升，餃子皮適量
2、調味料
鹽5克，雞粉4克，細砂糖3克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、姜、蔥洗凈切碎末；綠豆芽放入沸水中氽燙約10秒后撈起，以冷開水沖涼后擠去水分，切小段，備用。
2、將雞腿肉去骨后將雞肉剁碎，加鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細砂糖、醬油及米酒拌勻后，將水分2次加入盆中，一面加水一面攪拌至水分被雞肉吸收。
3、加入做法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻即成銀芽雞肉餡。
4、將餡料包入餃子皮即可。
