HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
溫水面團(tuán)500克，豬肉泥300克，姜末8克，蔥花12克，韭菜150克
2、調(diào)味料
鹽5克，雞粉4克，細(xì)砂糖3克，醬油10毫升，料酒10毫升，水50毫升，白胡椒粉1小匙，香油1大匙
二、做法
1、非菜洗凈瀝干后切碎，備用。
2、溫水面團(tuán)搓成長條，分割為10克的小面團(tuán)，撒上少許面粉后以手掌輕壓成圓扁狀，然后以搟面棍搟成面皮，搟完所有小面團(tuán)，備用。
3、豬肉泥放入鋼盆中，加鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細(xì)砂糖、醬油以及料酒拌勻，將50毫升的水分2次加入，一面加水一面攪拌至水分被豬肉泥吸收。
4、加入蔥花、姜末、白胡椒粉以及香油拌勻，再加入韭菜碎拌勻即為內(nèi)餡；取好的面皮包入約25克內(nèi)餡，包成蒸餃形狀后放入蒸籠，以大火蒸約5分鐘即可。
