HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
雞蛋10個，面粉3大匙，豬肉末1000克，蔥末50克，姜末10克，薄荷葉少許
2、調(diào)料
生抽、料酒各2大匙，胡椒粉半小匙，面糊適量，白糖、雞精各1小匙，香油、鹽各適量
二、制作步驟
1、豬肉末放入碗中，加一部分蔥末、姜末、鹽、香油、雞精、白糖、胡椒粉、1大匙料酒和1大匙生抽。
2、攪拌均勻，靜置10分鐘，做成餡料。
3、雞蛋打入盆中，放入3大匙面粉。
4、再放入1大匙植物油，然后攪拌均勻成蛋液。
5、將不銹鋼飯勺置于火上燒熱，再加入少許植物油晃勻。
6、然后往飯勺中加入適量蛋液，轉動勺體，使蛋液鋪勻，燒至蛋液凝固，即做成了餃子蛋皮。
7、用同樣的方法攤完所有的餃子蛋皮，放在案板上晾涼。
8、將一張餃子蛋皮放在手心，中間放入餡料；再在蛋皮邊緣抹少許面糊。
9、將面皮對折，捏緊邊緣，即成蛋餃生坯。
10、鍋內(nèi)倒入少許油燒熱，然后下入蔥末、姜末爆香。
11、依次放入蛋餃生坯。
12、放入剩余調(diào)料和少許水，大火燒開，轉小火略煎20分鐘，至兩面金黃且熟透盛出裝盤，用薄荷葉點綴即可。
