HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
澄粉200克,油菜350克，蝦、姜末各適量
2、調(diào)料
老抽、五香粉、鹽、料酒、香油各適量
二、制作步驟
1、將油菜擇洗干凈，然后切成碎末，備用。
2、將適量的香油、老抽、五香粉、鹽、料酒和姜末加入做法1的油菜末中，攪拌均勻，做成餡料，備用。
3、蝦放入水中浸泡一會(huì)兒，然后除去殼和蝦線，將蝦仁清洗干凈，備用。
4、在澄粉中加入適量熱水?dāng)噭?，揉成面團(tuán)，蓋上濕布醒發(fā)20分鐘；將醒發(fā)好的面團(tuán)放在案板上，揉成長(zhǎng)條，然后分成大小均等的小劑子。
5、將小劑子一一壓扁，成面皮，使其光滑面朝上，放入適量的餡料，每個(gè)面皮中都放上蝦仁，然后將面皮捏成圓包子狀，并用線將口捆上，做成蝦餃生坯。
6、將蝦餃生坯放入蒸籠，然后放進(jìn)燒沸的蒸鍋中，用大火蒸熟即可。
