HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
餃皮：澄粉300克，生粉200克，粟粉、糯米粉各20克，豬油、鹽各適量
餃餡：鮮墨魚、蝦仁、肥膘肉、豬油、香菜、韭菜、白糖、鹽、味精、胡椒粉、香油各適量
二、做法
1、將餃皮料加沸水揉勻，制成面團(tuán)。
2、蝦仁腌好。香菜、韭菜切成末，加入豬油拌勻。墨魚、蝦仁、肥膘肉用攪肉機(jī)攪碎，加適量水?dāng)嚢杵饎?，加入調(diào)味料拌勻，再放入香油、拌好的韭菜末充分?jǐn)噭?，入冰箱冷藏片刻，制成餃餡。
3、將面團(tuán)壓薄成圓片，包入餃餡，捏成16褶蒸餃坯，上籠用旺火蒸約5分鐘即可。
