HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
高筋面粉300克，低筋面粉90克，生粉70克，黃奶油50克，雞蛋1個，黃瓜1根，香菜20克，蝦仁40克，肉膠80克
2、調料
鹽2克，白糖2克，雞粉2克，芝麻油2毫升
二、做法
1、香菜切碎；黃瓜切粒，放鹽，去掉多余水分。
2、碗中倒入黃瓜、香菜、肉膠、蝦仁，放入鹽、白糖、雞粉、芝麻油，拌勻，制成餡料。
3、把高筋面粉倒在案臺上，加入低筋面粉，用刮板開窩，倒入雞蛋。
4、碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入清水，冷卻，把生粉團撈出，放入面粉窩中，加入黃奶油，攪勻，刮入高筋面粉，混合均勻，揉搓成光滑的面團，制成餃子皮。
5、取適量餡料放在餃子皮上，收口捏緊，制成生坯。
6、把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里，放入燒開的蒸鍋，大火蒸5分鐘，取出即可。
