HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
菠菜100克，生粉75克，澄面175克，蝦仁40克，蔥末少許，胡蘿卜80克，肉膠150克
2、調(diào)料
鹽3克，雞粉3克，食用油適量
二、做法
1、胡蘿卜切絲，焯水至熟軟，撈出待用。
2、菠菜焯至熟軟撈出，瀝干水分，切碎放入碗中，加入食用油、肉膠、蝦仁、鹽、雞粉、10克生粉、蔥末，拌勻，制成餡料。
3、將澄面倒入碗中，加入剩余面粉，拌勻，分?jǐn)?shù)次加入少許開水，攪拌，揉搓成光滑的面團(tuán)。
4、分割成大小均等的劑子，用搟面杖搟成餃子皮。
5、取適量餡料，放在餃子皮上，收口捏緊，制成餃子生坯。
6、再逐個(gè)在生坯收口處系上一根胡蘿卜絲。
7、把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠里。
8、放入燒開的蒸鍋，大火蒸8分鐘，取出即可。
