HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉500克，墨魚400克，蝦仁200克，豬肥油50克，海帶20克，鮮紫蘇葉100克，蔥花10克，姜蓉10克
2、調(diào)料
鹽3克，雞粉2克，芝麻油適量，胡椒粉適量
二、做法
1、案臺(tái)上倒入面粉，加入適量清水充分拌勻，倒在臺(tái)面上，揉成面團(tuán)。
2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，用搟面杖搟成餃子皮，待用。
3、泡發(fā)好的海帶切碎；紫蘇切成細(xì)絲；墨魚剁成泥；蝦仁去殼，剁成蝦泥。
4、魚肉、蝦泥、豬肥油、蔥花、姜蓉倒入碗中，加入所有調(diào)料，單向充分拌勻后放入冰箱冷藏20分鐘。將紫蘇、海帶倒入肉餡，攪拌勻即成餡料。
5、在餃子皮上放入餡料。
6、用水在餃子皮的邊緣上劃半圈，捏出褶皺至整個(gè)餃子包好。
7、制作成紫蘇墨魚餃生坯。
8、鍋中注水燒開，倒入餃子生坯拌勻煮至熟，再倒入少許清水再次煮開，煮至餃子完全浮起即成。
