HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
豬肉泥300克，姜8克，蔥12克，上海青200克，水50毫升，餃子皮適量
2、調味料
鹽5克，雞粉3克，細砂糖.3克，醬油10毫升，米酒10毫升，白胡椒粉1/2小匙，香油1大匙
二、做法
1、上海青氽燙約1分鐘，沖涼擠干后切碎；姜洗凈切末；蔥洗爭切碎，備用。
2、豬肉泥放入盆中，加鹽攪拌至有粘性，再加入雞粉、細砂糖及醬油、米酒拌勻后，將50毫升水分兩次加入，一面加水一面攪拌，至水分被肉吸收為止，最后加入上海青末、蔥碎、姜末、白胡椒粉及香油拌勻即成餡料。
3、將餡料包入餃子皮即可。
