HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
旗魚(yú)肉300克，韭黃200克，肥豬肉泥100克，蔥20克，姜10克，餛飩皮適量
2、調(diào)味料
鹽6克，細(xì)砂糖1O克，淀粉10克，白胡椒粉1/2小匙，香油1小匙
二、做法
1、蔥洗凈切蔥花；姜洗凈切末；韭黃洗凈瀝干切小粒，備用。
2、將旗魚(yú)肉絞碎或剁碎，放入鋼盆中，加鹽后攪拌摔打至有粘性，再加入細(xì)砂糖拌勻。
3、加入肥豬肉泥、淀粉、蔥花、姜末、白胡椒粉及香油拌勻，包餛飩前再加入韭黃拌勻即成韭黃魚(yú)肉餡。
4、將餡料包入餛飩皮即可。
