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HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
餛飩皮250克，豬肉、茄子各200克
2、調料
蔥花、醬油、鹽、味精、胡椒粉、植物油、清湯各適量
二、做法
1、豬肉洗凈剁成末，加醬油、鹽、少許清湯攪至起膠。
2、茄子洗凈，切碎，用鹽腌漬，擠干水分，加入肉末、味精、胡椒粉、植物油拌勻，制成茄子肉餡。
3、取餛飩皮包入茄子肉餡，捏成元寶狀餛飩生坯。
4、清湯倒入鍋中煮沸，加鹽、味精，調好味盛入碗中。
5、另將餛飩生坯投入沸水鍋中煮至熟，撈入清湯碗中，撒上蔥花即可。
